סניפי ארקוסטיל – מה כל כך מיוחד בהם?

למה סניפי ארקוסטיל נחשבים למיוחדים כל כך בעיני המבקרים בהם?

ארקוסטיל ממוקמת במלבורן, אוסטרליה, אבל, בשלושים שנות קיומה, הצליחה לשלוח את זרועותיה הארוכות, המלאות בסירים, מחבתות, סכינים וכוסות כמעט לכל מקום בעולם, בו ישנם אנשים שאוהבים לבשל ואוהבים לאכול. בישראל, פזורים סניפי ארקוסטיל בחנויות כלי הבית האיכותיות, המציעות כלי מטבח ליחידים ולמוסדות, בחנויות המוכרות ציוד מקצועי לשפים, קונדיטורים וטבחים מקצועיים, ובשנים האחרונות גם בחנויות קונספט, כמו ארקוסטיל קיטצ'ן, אשר נמצאת בליבו של שוק האיכרים בנמל תל אביב ושייכת לרשת "מילניום מרקטינג".

הקונספט של ארקוסטיל

אם כבר הזכרנו את ארקוסטיל קיטצ'ן, יש לכך סיבה טובה, משום שהיא, באופן מיוחד, בקונספט המיוחד שלה, מייצגת את הרוח שנמצאת מאחורי כל מוצרי ארקוסטיל. החנות עצמה מעוצבת כמטבח ובמרכזו איילנד פעיל אשר בו מתקיימות הדגמות ומתאפשרת התנסות ממשית של הלקוחות בכלים המוצעים למכירה בחנות. החנות גם קיימה שיתופי פעולה עם שפים ידועים בסדנאות בישול חוויתיות, אשר כל אחת מהן עסקה בזוויות קולינרית אחרת (כמו הכנת פסטה טרייה והרטבים הנלווים לה, סדנה העוסקת במטבח היווני וכד'). גישה חדשנית זו, כאמור, מתכתבת עם הקונספט של ארקוסטיל, הדוגל בחוויה של 360 מעלות, גם לסועד, אבל גם למבשלים ולאופים, לא פחות מכך.

הרוח של ארקוסטיל

הרוח של ארקוסטיל, אשר שורה על כל סניפי ארקוסטיל, ברורה מאד, וניתן לזהות אותה בקלות: כל המוצרים עשויים מחומרים איכותיים, מסכיני פלדת האל-חלד הממורטות ועד לסוטאז'ים המצופים בשכבת אנודייז, המונעת הדבקות המזון אליהם. בארקוסטיל ובסניפיה הרבים בארץ מתייחסים ברצינות רבה מאד לאמנות הבישול ודואגים כי המבשלים והמבשלות ייעשו זאת בכלים הטובים ביותר שהטכנולוגיה מעמידה לרשותם. את החיבור החזק והטוטאלי שלה עם החזון הזה, ניתן לראות בשיתופי הפעולה עם שפים מקומיים ידועים כמו מיקי שמו ומאיר אדוני, אשר הולידו כל אחד מהם ליין מוצרים ייחודיים משל עצמו, ברוח השף. למשל, שיתוף הפעולה עם הקונדיטור מיקי שמו הוליד קולקציית תבניות ועזרי אפיה מיוחדים (לדוגמה, תבנית אפיה מלבנית עם מכסה וידית נשיאה), בעוד שיתוף הפעולה עם השף מאיר אדוני הוליד סידרת סירים, מחבתות, סוטאז'ים וסכינים המשמשים למטרות שונות.

הטכנולוגיות של ארקוסטיל

יכולתה של ארקוסטיל לחדש, להתחדש ולצמוח כל הזמן, באה לידי ביטוי בניתוב שהיא עושה בטכנולוגיות החדישות ביותר הקיימות, כדי להפוך את מוצריה לטובים ומשופרים יותר. כך, למשל, ניתן לפגוש בסדרת המחבתות, הסירים והסוטאז'ים שלה טכנולוגיה בשם MICRODOT TECHNOLOGY – היוצרת בבסיס הכלי מרקם מיוחד, אשר מטרתו לצמצם את שטח פני המחבת שנמצא במגע עם המזון כדי לפזר חום אחיד בעת הבישול ולמקסם את תכונות הנון סטיק של הכלי. תהליך טכנולוגי מדהים נוסף עוברות הסכינים שלה, אשר על מנת להגביר את עמידותן, הן עוברות תהליך של חישול קריוגני (חישול בקרח והשריית להב הסכין בחנקן נוזלי). בחלק גדול מהסכינים אלה, אגב, נעשה שימוש גם ב-MICRODOT, על מנת להגביר את נוחות אחיזת השף או הסו-שף בידית הסכין בעת החיתוך.

סניפי ארקוסטיל

סניפי ארקוסטיל ברחבי העולם נבחרים בקפידה על ידי הרשת, ולא כל חנות כלי בית או חנות מתנות יוקרתית זוכה להיכלל ברשימה מובחרת זו. המטרה היא להגיע לקהל יעד ספציפי ומסוים מאד, אשר מכיר באיכותם של הכלים שארקוסטיל מייצרת ואף עושה בהם את השימוש הנכון, הדור החדש של הבשלנים והבשלניות. קהל יעד זה הולך וגדל בשנים האחרונות, כאשר, בזכות טכנולוגיות אחרות כמו טלפונים חכמים ורשת האינטרנט, נחשפים יותר ויותר ישראלים למגמות קולינריות אוניברסאליות שונות. עבורנו, כתושבי ישראל, היכול להשיג ציוד וכלי מטבח חדשניים ומפותחים מבחינה טכנולוגית, בד בבד עם האסתטיקה שלהם, מהווה בונוס גדול מאד, במיוחד מאחר וישראל ממוקמת, גיאוגראפית, במזרח התיכון, רחוק מממרכזי התרבות הקולינריים העולמיים שבארצות הברית ובאירופה.

עתידה של ארקוסטיל בישראל

בניגוד לדורות הקודמים, הדור העכשווי של הבשלנים והבשלניות איננו מוכן להסתפק אך ורק ב"זה מה שיש" בישראל מבחינת היצע ציוד הבישול והאפייה. לכל אחד מהם ברקורד רשימה ארוכה למדי של הזמנת ציוד בישול ואפייה, צילחות, קערות הגשה, סכינים מיוחדות וכד', פריטים אשר הוזמנו דרך אתרי קניות אונליין, המתמחים באספקת ציוד מקצועי לשפים ולמסעדות. הזמנות כאלה בוצעו מספקים ואתרים מכל רחבי העולם, ו"על עיוור", מבלי שהייתה למזמינים האפשרות "לפגוש" את הציוד פנים אל פנים, להתרשם מתכונותיו, לחוות אותו, לגעת בו, לחוש את התאמתו להם וכן הלאה. בחלק ניכר מהמקרים, הזמנות כאלה הסתיימו במפח נפש של המזמין, מאחר והציוד שהובטח והציוד שסופק היו שונים במידה רבה זה מזה (חיקויים, תואמים, דגמים נחותים, לא משנה כיצד נקרא להם), או, שלאחר שהציוד הגיע, התגלה כי הוא איננו נוח לשימוש, בשונה ממה שהובטח בפרסום הרשמי שלו.

הקולינריה, על תחומי הבישול ואפייה שבה נחשבת לאמנות בפני עצמה, בדיוק כמו סיפורת, שירה, ריקוד או נגינה. כעת, משחדר הציוד המשובח של ארקוסטיל לישראל, קיימים כאן גם הרצון וגם היכולת, וכמו שצוין קודם, נראה כי שיתופי הפעולה עם הקונדיטור מיקי שמו והשף מאיר אדוני מהווים רק את יריית הפתיחה לעידן קולינרי חדש, משוכלל, מהנה וטעים הרבה יותר בישראל.